中级

难度

60分钟

时间

口味

工艺

用料

  • 主料
    猪瘦肉 猪瘦肉
    200克
    生菜 生菜
    适量
  • 辅料

    干辣椒

    3个

    适量

    香葱

    两根
  • 调料

    适量

    料酒

    1勺

    2勺

    酱油

    2勺

    淀粉

    100克

    白砂糖

    1勺

    花椒

    30克

    豆瓣酱

    3勺

做法

  • STEP

    将瘦肉切成大薄片,放淀粉、料酒少许、盐少许腌制

    step1
  • STEP

    干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末;郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用

    step2
  • STEP

    锅内倒入油,放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色,沥油待用

    step3
  • STEP

    生菜洗净,用手撕成大片

    step4
  • STEP

    锅置火上加入炸辣椒的底油,烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油,加入清水,烧沸

    step5
  • STEP

    将生菜放入锅中烫熟,捞出放进容器备用

    step6
  • STEP

    将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味

    step7
  • STEP

    将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。

    step8
  • STEP

    将事先炸好的干辣椒、花椒,撒在肉片上,蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。

    step9
  • STEP

    将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。

    step10

成品

  • 水煮肉片

人气菜肴