中级

难度

30分钟

时间

香辣

口味

工艺

用料

  • 主料
    鸡肉 鸡肉
    1000克
    干辣椒 干辣椒
    大量
  • 辅料

    生姜

    1大块

    蒜瓣

    5个
  • 调料

    生抽

    2汤匙

    老抽

    1汤匙

    白芝麻

    1茶匙

    花椒

    2汤匙

    白糖

    2茶匙

    200毫升

做法

  • STEP

    准备食材

    step1
  • STEP

    姜蒜切片,干辣椒剪成小段备用;

    step2
  • STEP

    仔鸡洗净沥干切小块,切鸡翅和鸡腿的时候,先用刀背把鸡骨敲松再切,切好后沥干备用;

    step3
  • STEP

    取炒锅下油,待油烧热后下鸡肉煸炒1分钟下姜片,再煸炒1分钟放蒜片

    step4
  • STEP

    接着放2汤匙生抽继续煸炒3分钟再放下老抽上色

    step5
  • STEP

    炒匀后下花椒煸炒1分钟,接着下干辣椒段放入煸炒至干辣椒色泽红亮时,下2茶匙白糖炒匀关火。

    step6
  • STEP

    用漏勺将辣子鸡捞出沥干后盛入盘中

    step7
  • STEP

    最后撒上些白芝麻就行了。

    step8

成品

  • 辣子鸡

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