初级

难度

30分钟

时间

糖醋

口味

工艺

用料

  • 主料
    猪里脊肉 猪里脊肉
    300克
  • 辅料

    鸡蛋清

    1个
  • 调料

    植物油

    适量

    料酒

    1汤匙

    食盐

    2克

    白糖

    2汤匙

    番茄酱

    3汤匙

    米醋

    半汤匙

    淀粉

    3汤匙

    面粉

    2汤匙

    酱油

    1汤匙

    胡椒粉

    1茶匙

    芝麻

    半茶匙

做法

  • STEP

    里脊肉切成1厘米粗的条,淀粉加水浸泡

    step1
  • STEP

    肉条内加入盐,胡椒粉,料酒拌匀腌制10分钟,碗内加入番茄酱,白糖,米醋,酱油,少许水搅匀调成碗汁

    step2
  • STEP

    将淀粉内多余的水倒出,放在腌好的肉条内,加入蛋清,面粉抓匀

    step3
  • STEP

    锅中放稍多点油,烧至8成油温,入挂好糊的肉条,炸至表面发白定型捞出。(注意肉条不要一起放入油锅,而是要一条条放入,一次不要放太多)

    step4
  • STEP

    升高油温下入肉条复炸,至外表金黄,捞出沥油待用

    step5
  • STEP

    锅留少许油,下入碗汁加热至粘稠起小泡

    step6
  • STEP

    下入肉条翻炒,将汁液包裹在肉条上

    step7
  • STEP

    在加入芝麻,翻炒均匀即可装盘

    step8

成品

  • 糖醋里脊

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