初级

难度

30分钟

时间

香辣

口味

工艺

用料

  • 主料
    胡萝卜 胡萝卜
    一根
    莲藕 莲藕
    1个
    西红柿 西红柿
    2个
    五花肉 五花肉
    一小块
    水发木耳 水发木耳
    适量
    水发香菇 水发香菇
    适量
    西芹 西芹
    适量
  • 辅料

    青椒

    适量

    白萝卜

    适量

    香干

    适量

    土豆

    1/2个

    洋葱

    适量

    蟹棒

    适量

    腊肠

    适量

    适量

    鱿鱼

    适量
  • 调料

    白糖

    适量

    胡椒粉

    适量

    料酒

    适量

    豆瓣酱

    适量

    适量

    干辣椒

    适量

    朝天椒

    适量

    辣椒油

    适量

    孜然粉

    适量

    麻油

    适量

小窍门

  • ○ 豆瓣酱有咸味,所以要少加盐,防止口味过咸。
  • ○ 加少许糖可以使香锅味道更好。
  • ○ 香锅里的蔬菜要先焯水,焯的时间要掌握好。

做法

  • STEP

    首先将胡萝卜切片、西红柿切块、莲藕切片、木耳切块、香菇去蒂、青椒切片、土豆切片、蟹棒切段,待用。

    step1
  • STEP

    五花肉切片、腊肠切斜刀片、西芹切条、白萝卜切片、香干切条、莴笋切斜刀片、虾去须、葱白切段、姜切片、洋葱切片。

    step2
  • STEP

    鱿鱼去皮、去骨、去掉膜,在一面打上花刀,再切成三角形的片,将鱿鱼须切开、朝天椒切圈、干辣椒切段。

    step3
  • STEP

    锅中倒入清水,盖上锅盖,将水烧开,加一勺盐,放入西芹、胡萝卜、香菇、木耳、藕片,焯水三分钟左右捞出。

    step4
  • STEP

    接着倒入白萝卜、香干,同样焯水三分钟左右捞出,再倒入鱼丸、贡丸,煮片刻后,加入腊肠、鱿鱼、大明虾,一起焯熟后捞出。

    step5
  • STEP

    锅中倒入油,下入姜片煸炒数秒,随后倒入五花肉,煸熟后,加入豆瓣酱,均匀翻炒,加入干辣椒、朝天椒,炒至有香味时,加入葱段、洋葱、青椒翻炒片刻,再将西芹、胡萝卜、香菇、木耳、藕片、白萝卜、香干,倒入锅中 均匀翻炒,加入莴笋、蟹棒、西红柿,淋入适量料酒调味。

    step6
  • STEP

    接着下入鱿鱼、贡丸、鱼丸、腊肠,翻炒后,加入一勺盐、半勺白糖,撒少许胡椒粉,翻炒均匀,然后根据个人口味淋入辣椒油调味,加入一勺孜然粉,翻炒收汁,最后淋入适量麻油提味,美味就完成啦。

    step7

成品

  • 麻辣香锅

更新时间  :2018-10-24

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