初级

难度

30分钟

时间

香辣

口味

工艺

用料

  • 主料
    五花肉 五花肉
    100克
    土豆 土豆
    200克
  • 辅料

    15克

    青蒜

    40克

    大蒜

    15克

    红辣椒

    25克
  • 调料

    适量

    适量

    鸡精

    适量

    老抽

    适量

    郫县豆瓣酱

    适量

小窍门

  • ○ 五花肉切薄片窍门:可以提前将五花肉放冰箱冷藏20多分钟。
  • ○ 青蒜不宜放太早,容易熟。
  • ○ 郫县豆瓣酱本身是咸味的,所以放盐要少放,以免过咸。

做法

  • STEP

    准备好需要的食材:五花肉、青蒜、土豆、红辣椒。

    step1
  • STEP

    将土豆切片,放入清水盆中浸泡,除去淀粉。五花肉切2毫米厚的片,青蒜切段,红辣椒切大段,姜切片,蒜用刀拍一下。

    step2
  • STEP

    锅里放入比平时炒菜多一点的油,将沥干后的土豆片放入锅中煎制。

    step3
  • STEP

    将土豆片两面煎至焦黄,有点粘连时出锅。

    step4
  • STEP

    锅里余下的油,倒入五花肉片,大火煸炒。

    step5
  • STEP

    五花肉炒至变焦,肥肉的油煸炒出来的时候,放入辣椒、大蒜和姜。

    step6
  • STEP

    翻炒几下后,加入郫县豆瓣酱,快速翻炒,注意火候,不要烧焦了。

    step7
  • STEP

    加入老抽着色,倒入少量的清水。

    step8
  • STEP

    待锅烧开后,加入炸好的土豆片,快速翻炒。

    step9
  • STEP

    然后加入鸡精和盐调味,最后加入青蒜,翻炒至青蒜变稍软,出锅。

    step10

成品

  • 干锅土豆片

更新时间  :2018-05-24

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