中级

难度

30分钟

时间

咸鲜

口味

工艺

用料

  • 主料
    鸡汤 鸡汤
    500ml
    大虾 大虾
    5只
    口蘑 口蘑
    3个
  • 辅料

    香菜

    适量

    青柠

    1个

    香茅

    2根

    柠檬叶

    5片

    小红尖椒

    2个

    嫩姜

    20克
  • 调料

    鱼露

    3勺

    2勺

    泰式辣酱

    3勺

小窍门

  • ○ 姜皮是寒性的,所以一定要去皮。
  • ○ 虾需要开背去筋。
  • ○ 口蘑和虾一定要等香料烧开后再放入。
  • ○ 虾放入后不要煮太久,虾肉容易老。
  • ○ 盛出前需确认糖已完全融化。

做法

  • STEP

    香茅去皮,拍碎切段;青柠榨出汁备用;小红尖椒剪成小片;嫩姜去皮切片;口蘑洗净切片;大虾洗净去头,开背,保留虾头;香菜切段;

    step1
  • STEP

    取一个汤锅,加入鸡汤、香茅、柠檬叶、红椒片、姜片,大火烧开。

    step2
  • STEP

    加入口蘑、虾及虾头,大火烧开,盖上锅盖小火煮5分钟。

    step3
  • STEP

    加入柠檬汁、鱼露、辣酱、糖,烧开至糖完全融化,盛出,用虾头、香菜装饰,即成。

    step4

成品

  • 冬阴功汤

更新时间  :2018-12-18

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