中级

难度

30分钟

时间

咸鲜

口味

工艺

用料

  • 主料
    猪肉 猪肉
    250克
    鲜虾 鲜虾
    24只
    面粉 面粉
    330克
  • 辅料

    葱花

    适量

    芝麻

    适量
  • 调料

    白胡椒粉

    适量

    料酒

    适量

    酱油

    适量

    适量

    适量

    适量

    酵母

    适量

小窍门

  • ○ 醒发面团的时间,冬季适当延长,夏季适当简短。
  • ○ 包的速度要尽量快,不然先包的会发酵过度。

做法

  • STEP

    剁肉前,先把肉切成小块。

    step1
  • STEP

    再将肉剁成比较细的肉糜状,手剁的肉馅特别好吃。

    step2
  • STEP

    加入除芝麻油外的调料后进行打水,然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏入味。

    step3
  • STEP

    剥出虾仁加入少许盐,胡椒粉,略抓腌一下。

    step4
  • STEP

    准备生煎皮的配料。

    step5
  • STEP

    混合原料后揉成光滑的面团。

    step6
  • STEP

    放入发酵容器,醒发约半小时。

    step7
  • STEP

    醒发好的面团,均匀的分割20g每个。

    step8
  • STEP

    包馅之前再把肉馅配料里的麻油和葱末放入肉馅拌匀。

    step9
  • STEP

    将小剂子,按扁,擀成中间略厚,四周略薄的生煎皮。

    step10
  • STEP

    包入肉馅做成生煎包。记得包入一颗虾仁哦。

    step11
  • STEP

    包好的生煎记得互相留点缝隙,不时用手团一团让包子立起来。

    step12
  • STEP

    用刷子在锅内刷一层底油。

    step13
  • STEP

    锅热之后,将生煎一个个排入烤盘。

    step14
  • STEP

    生煎底部煎熟至金黄香脆后,加入水,水量约到生煎1/3高。

    step15
  • STEP

    盖上锅盖焖一下。

    step16
  • STEP

    一般水蒸干后生煎也基本熟了。出锅之前撒上香葱和芝麻。

    step17

成品

  • 上海生煎包

更新时间  :2018-10-24

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