初级

难度

30分钟

时间

咸鲜

口味

工艺

用料

  • 主料
    海蛏 海蛏
    500克
  • 辅料

    豆豉

    20克

    小红辣椒

    1个

    青蒜

    1颗

    姜丝

    适量

    蒜末

    适量
  • 调料

    酱油

    1汤勺

    适量

小窍门

  • ○ 豆豉和酱油已经够咸了,烹炒时不必再加盐了。

做法

  • STEP

    蛏子用淡盐水浸泡几小时,使其吐尽泥沙。

    step1
  • STEP

    海蛏去壳,我习惯将海蛏肚子那些黑黑的内脏挤掉,中间是完整的海蛏肉,右边是被挤出黑色部份的。

    step2
  • STEP

    将海蛏肉洗净沥干,准备一些豆豉,姜切丝蒜切末,小红椒切圈,青蒜切小段,备用。

    step3
  • STEP

    锅中放少许油,倒入豆豉和蒜末爆香。

    step4
  • STEP

    再加入红椒圈翻炒几下,添加一点辣味,非常有食欲。

    step5
  • STEP

    放入蛏肉和姜丝继续翻炒,蛏肉很容易熟,不要炒太久。

    step6
  • STEP

    加入一勺酱油调味。

    step7
  • STEP

    出锅前再放入青蒜翻炒几下即可。

    step8

成品

  • 古早味豆豉炒蛏肉

更新时间  :2018-08-19

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