高级

难度

30分钟

时间

咸鲜

口味

工艺

用料

  • 主料
    菲力牛扒 菲力牛扒
    250克
  • 辅料

    红酒

    适量

    小香菇

    若干
  • 调料

    橄榄油

    适量

    黑椒汁

    适量

    黑胡椒

    半勺

    百里香

    半勺

    黄油

    15克

    生粉

    1勺

小窍门

  • ○ 牛扒必须自然解冻,不可用冷水冲洗解冻。
  • ○ 煎牛扒全程高温,以便锁汁,防止牛扒收缩。
  • ○ 香菇划十字花,中温加热烤盘,烤至上色后在表面均匀洒盐。

做法

  • STEP

    取出牛扒,自然解冻,用毛巾吸干水分,洒上盐,再涂抹生粉

    step1
  • STEP

    烤盘调至最高温,预热10分钟,均匀涂抹橄榄油于烤盘,放入牛扒

    step2
  • STEP

    观察牛扒,待牛扒渗出少许肉汁,迅速翻转,重复步骤,直至牛扒需要的熟度

    step3
  • STEP

    牛扒将近起盘时,依次放入黄油、百里香、黑胡椒和红酒,红酒放入后稍加翻转牛扒,即可上盘

    step4

成品

  • 红酒菲力牛扒

更新时间  :2018-12-19

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