中级

难度

30分钟

时间

咸鲜

口味

工艺

用料

  • 主料
    面条 面条
    500克
  • 辅料

    适量

    适量

    适量

    猪瘦肉

    80克

    猪肝

    100克

    虾仁

    100克

    油豆腐

    200克

    小青菜

    100克
  • 调料

    番茄酱

    适量

    胡椒粉

    适量

    料酒

    适量

    淀粉

    适量

    适量

    适量

    鸡精

    适量

    沙茶酱

    30克

    花生酱

    适量

小窍门

  • ○ 沙茶面条应该用的硷水面,我这里没有,就买一般的面条。
  • ○ 放一点番茄酱,颜色更好看些,可以不用。
  • ○ 沙茶面最重要的就是汤,一定要用高汤,我用的是骨头汤。

做法

  • STEP

    准备面条,猪肉洗净切片,猪肝洗净,用清水漂净,青菜洗净,虾仁去虾线,洗净。

    step1
  • STEP

    猪肝片用料酒,淀粉搅拌好。

    step2
  • STEP

    肉片用料酒,淀粉搅拌好。

    step3
  • STEP

    虾仁用料酒,盐,淀粉搅拌好。

    step4
  • STEP

    取锅,放适量水,煮开,下面条,把面条煮熟,捞出,用植物油拌匀。

    step5
  • STEP

    锅里放适量水煮开,放些油,姜片,葱结,料酒,放下肉片焯熟,捞出。

    step6
  • STEP

    放入猪肝焯熟,捞出。

    step7
  • STEP

    放入虾仁焯熟,捞出。

    step8
  • STEP

    花生酱用温水调开。

    step9
  • STEP

    另取锅,放入高汤(我用的骨头汤),放料酒,姜片,煮开,放油豆腐,煮5分钟。

    step10
  • STEP

    放入番茄酱。

    step11
  • STEP

    放入花生酱。

    step12
  • STEP

    放入3茶勺沙茶酱。

    step13
  • STEP

    放些蒜末,盐,糖,鲜抽,放入胡椒粉,小火煮10分钟。

    step14
  • STEP

    放下小青菜煮开,加鸡精,关火。

    step15
  • STEP

    把面条放入大碗,放上肉片,虾仁,猪肝,油豆腐,青菜。

    step16
  • STEP

    舀入汤汁,撒些葱花即可。

    step17

成品

  • 沙茶面

更新时间  :2018-10-24

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