中级

难度

30分钟

时间

咸鲜

口味

工艺

用料

  • 主料
    巴伊亚米 巴伊亚米
    500克
    混合海鲜肉 混合海鲜肉
    500克
  • 辅料

    白洋葱

    1个

    甜椒

    半根

    豆角

    50克

    小番茄

    300克

    西班牙红肠

    120克

    欧芹

    一小把

    柠檬

    1个
  • 调料

    蒜瓣

    4瓣

    烟熏红椒粉

    1勺

    藏红花

    0.4克

    橄榄油

    2勺

    白葡萄酒

    100毫升

    海鲜高汤

    200毫升

小窍门

  • ○ 如果没有巴伊亚米,可用饱满东北大米代替。
  • ○ 把红肠放在第三步烹煮口感会更加棒,翻炒后的红肠特有的香味能更好的挥发。
  • ○ 也可以选择新鲜的海鲜,包括青口,扇贝肉,大虾,鱿鱼,步骤相同,更美味。

做法

  • STEP

    准备好所有食材

    step1
  • STEP

    浅底砂锅,中火热油,5成热下白洋葱碎翻炒2-3分钟,观察当洋葱炒至半透明下大蒜碎一起翻炒片刻

    step2
  • STEP

    下欧芹碎,与洋葱大蒜一切翻炒,当欧芹炒软出香即可

    step3
  • STEP

    下甜椒碎和番茄碎,翻炒至番茄碎软化出红汁为止

    step4
  • STEP

    下巴伊亚米,藏红花和烟熏红椒粉,与配料一起翻炒均匀,使米饭都染上色

    step5
  • STEP

    倒入白葡萄酒,与米饭一起翻匀,中小火让酒气挥发充分,直至没有浓重的白葡萄酒味

    step6
  • STEP

    下西班牙红肠,与米饭一起翻炒均匀

    step7
  • STEP

    倒入海鲜高汤,没过米饭,撒入豆角,稍稍翻搅

    step8
  • STEP

    倒入混合海鲜肉,平铺在米饭的表面,高汤刚好半没过海鲜即可,调中小火,盖锅盖煮15-20分钟后,撒入些许欧芹碎与柠檬汁即可出锅。

    step9

成品

  • 西班牙海鲜饭

更新时间  :2018-09-19

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