初级

难度

30分钟

时间

香甜

口味

烘焙

工艺

用料

  • 主料
    高筋面粉 高筋面粉
    250克
    牛奶 牛奶
    120克
    鸡蛋 鸡蛋
    2个
  • 辅料

    黄油

    50克

    椰蓉

    55克
  • 调料

    砂糖

    80克

    3克

小窍门

  • ○ 面团揉到出膜最佳,因为做小餐包,揉到光滑的状态也是可以的。
  • ○ 注意面饼四周留出一条边不要抹椰蓉。

做法

  • STEP

    高筋面粉250克,酵母4克,砂糖50克,黄油35克揉成不粘手的面团,牛奶先加70克左右,根据面团状态进行增减。

    step1
  • STEP

    黄油软化后加入,揉好的面团放在大碗里,蒙上保鲜膜后放在温暖处进行第一次发酵

    step2
  • STEP

    融化25克黄油,依次加入糖粉、全蛋液、牛奶、椰蓉最后蒙上保鲜膜静置备用

    step3
  • STEP

    面团发酵到大概2.5倍大,面团中间戳洞检查。戳下去的洞不凹陷、缓慢反弹证明面团已经发酵好了

    step4
  • STEP

    将面团取出排气,擀平成大块的长方形,均匀抹上椰蓉馅料。

    step5
  • STEP

    折成一个长方形的裹着馅料的面团,再擀开擀大一些

    step6
  • STEP

    用刀切成十几条面包条

    step7
  • STEP

    面包条拧成麻花状,轻轻按扁以固定形状,蒙上保鲜膜放置在温暖的地方进行二次发酵

    step8
  • STEP

    面包发酵到2倍大,刷上蛋液,送入预热180℃的烤箱,中下层烘烤20分钟左右,至表面上色即可

    step9

成品

  • 椰蓉面包

更新时间  :2018-06-22

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