中级

难度

30分钟

时间

香甜

口味

烘焙

工艺

用料

  • 主料
    鸡蛋 鸡蛋
    2个
    低筋面粉 低筋面粉
    60克
  • 辅料

    黄油

    40克

    淡奶油

    100克
  • 调料

    适量

    糖粉

    100克

小窍门

  • ○ 烤完不要急着取出,要焖5-10分钟。
  • ○ 挤泡芙坯的时候注意距离,泡芙涨得比较大的。
  • ○ 在加热翻拌面糊的时候要注意,要多拌一会,干一点,直到锅底结出一层薄膜。

做法

  • STEP

    把黄油、盐、水放奶锅里加热至沸腾,关火

    step1
  • STEP

    筛入低筋面粉,拌匀到无干粉无颗粒状态

    step2
  • STEP

    继续加热,不断翻炒

    step3
  • STEP

    这个动作久一点,直到锅底结出一层薄膜

    step4
  • STEP

    将面团移出放在一个稍大的容器里,擀开稍稍摊凉

    step5
  • STEP

    两个鸡蛋打散,在面团不烫后分几次加入面团中,每次加入都充分拌匀

    step6
  • STEP

    搅拌好的面糊应该呈均匀顺滑状态

    step7
  • STEP

    将面糊装入裱花袋中,剪一个小口

    step8
  • STEP

    烤盘铺一张油纸,挤上泡芙坯

    step9
  • STEP

    放入烤箱190度烤25分钟左右,熄火后再焖5-10分钟左右,取出待凉

    step10
  • STEP

    将奶油加糖粉打发,装入裱花袋,泡芙中间切一刀,挤入淡奶油即可

    step11

成品

  • 奶油泡芙

更新时间  :2018-06-23

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