中级

难度

30分钟

时间

香甜

口味

烘焙

工艺

用料

  • 主料
    高筋面粉 高筋面粉
    200克
    牛奶 牛奶
    130克
  • 辅料

    黄油

    20克

    炼乳

    30克
  • 调料

    3克

    20克

    酵母

    3克

小窍门

  • ○ 面团揉至在手上撑开能形成均匀的薄膜时,面包口感最好。
  • ○ 面团小块入模具时,不用摆得太过整齐,随意一些,最后出来的造型比较好看。

做法

  • STEP

    面包面团中除黄油之外的其它所有配料放入面包机中搅拌成团

    step1
  • STEP

    加入软化的黄油继续用和面程序搅拌

    step2
  • STEP

    至形成光滑细腻的面团,扯起一块面团在手上撑开能形成均匀的薄膜就揉好面了

    step3
  • STEP

    放置在温暖湿润的地方发酵至原来的2-3倍大

    step4
  • STEP

    取出面团,揉搓排气

    step5
  • STEP

    擀成厚面片

    step6
  • STEP

    软化的黄油和炼乳放在一起搅拌均匀成为黄油炼乳酱

    step7
  • STEP

    将黄油炼乳酱均匀地抹在面片上,留下一部分用来抹模具内部和面包表面

    step8
  • STEP

    将大面片切成4条,摞起来,再切成8小份

    step9
  • STEP

    模具内部也抹些黄油炼乳酱防粘

    step10
  • STEP

    将面团小块涂了黄油炼乳酱的意面向下,摆在模具里

    step11
  • STEP

    再发酵至原来的2倍大,表面涂黄油炼乳酱,入预热好的烤箱中下层,180度,20-25分钟

    step12

成品

  • 日式炼乳面包

更新时间  :2018-05-24

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