中级

难度

30分钟

时间

香甜

口味

烘焙

工艺

用料

  • 主料
    鸡蛋 鸡蛋
    1个
    派皮 派皮
    6寸
    低筋面粉 低筋面粉
    185克
  • 辅料

    黄油

    70克

    苹果

    2个

    柠檬汁

    少许
  • 调料

    白砂糖

    50克

    玉米淀粉

    10克

    肉桂粉

    少许

小窍门

  • ○ 派皮中水的量根据面粉的吸水性不同进行调整。
  • ○ 没有空气炸锅的,可以用烤箱200度烤25分钟左右。
  • ○ 喜欢吃馅多的,可以多加苹果的量。

做法

  • STEP

    无盐黄油室温软化,加入低筋面粉和白砂糖搓均匀

    step1
  • STEP

    加入鸡蛋和10g水揉成光滑的面团装保鲜袋中放冰箱冷藏松弛1小时左右

    step2
  • STEP

    苹果洗干净去皮、去核后切成小块

    step3
  • STEP

    黄油放入锅中,小火加热至溶化

    step4
  • STEP

    倒入苹果、白砂糖小火慢慢翻炒

    step5
  • STEP

    待苹果炒至变软时,加入用清水调配好的玉米淀粉汁一起翻炒

    step6
  • STEP

    加入柠檬汁和肉桂粉

    step7
  • STEP

    翻炒均匀出锅

    step8
  • STEP

    从冰箱中取出冷藏好的派皮,一分为二,取其中一个擀成0.5cm厚的圆饼

    step9
  • STEP

    放入派盘中,去掉边缘多余部分

    step10
  • STEP

    用叉子在派皮上叉些小孔

    step11
  • STEP

    将炒好的苹果铺在派皮上

    step12
  • STEP

    将另一份派皮面团擀成圆饼,用刀切割成1cm左右宽的条状

    step13
  • STEP

    将切好的长条纵横交错摆放在派上,依次编出交叉的网格并去掉多余的边缘

    step14
  • STEP

    静置15分钟左右在表面刷上鸡蛋液

    step15
  • STEP

    放入空气炸锅中烤20分钟左右即可

    step16

成品

  • 苹果派

更新时间  :2018-10-24

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