中级

难度

30分钟

时间

咸鲜

口味

工艺

用料

  • 主料
    草鱼 草鱼
    200克
    红萝卜 红萝卜
    30克
  • 辅料

    海鲜菇

    30克

    冬瓜藤

    30克

    5克

    小葱

    10克
  • 调料

    适量

    生抽

    1勺

    适量

    1克

    耗油

    半勺

    淀粉

    2勺

小窍门

  • ○ 鱼片不宜切得过薄,那样容易碎,也不宜过厚,否则不易卷。
  • ○ 鱼肉只要是新鲜,同时彻底清洗干净,是不会腥的

做法

  • STEP

    鱼肉切双飞,切好的鱼片用少许盐,胡椒粉抓匀腌制一下

    step1
  • STEP

    红萝卜、海鲜菇、冬瓜藤切段,用开水焯烫后,过凉备用,焯菜时,可在水中加入少许盐

    step2
  • STEP

    取一块鱼片,抹上少许淀粉,然后摆入配菜

    step3
  • STEP

    由一头开始卷起,淀粉在这里起到的作用是使鱼片口感嫩滑,同时有粘合的作用

    step4
  • STEP

    起锅,爆香姜末与葱粒

    step5
  • STEP

    加入开水烧滚,同时调入适量生抽,蚝油等调味料,接着把鱼卷放入锅中,转中小火煨熟后,取出装盘

    step6
  • STEP

    剩下的汤汁煮沸,把淀粉水倒入,勾个薄薄的芡汁

    step7
  • STEP

    浇在鱼卷上,即可上桌享用

    step8

成品

  • 芙蓉鱼卷

更新时间  :2018-05-24

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