中级

难度

30分钟

时间

香辣

口味

工艺

用料

  • 主料
    青椒 青椒
    1个
    墨鱼 墨鱼
    400g
  • 辅料

    大蒜

    2克

    1克
  • 调料

    适量

    适量

    豆瓣酱

    2克

    白糖

    1克

    料酒

    4克

    花椒

    20个

小窍门

  • ○ 墨鱼焯水,变卷就捞起过凉水,反之墨鱼会很老。
  • ○ 豆瓣酱本身咸度够用,一般加盐的量需要控制。

做法

  • STEP

    准备好所需食材

    step1
  • STEP

    把墨鱼洗净撕去膜,从中间煎开,切花刀

    step2
  • STEP

    用开水加料酒焯一下打卷即可捞起

    step3
  • STEP

    过凉水沥干水分

    step4
  • STEP

    姜大蒜切末,辣皮子泡泡洗净切末,青辣椒洗净切丝

    step5
  • STEP

    热锅凉油加花椒粒姜辣皮子大蒜炒出香味

    step6
  • STEP

    加豆瓣酱翻炒均匀

    step7
  • STEP

    加入墨鱼

    step8
  • STEP

    加入料酒味级鲜翻炒

    step9
  • STEP

    加青辣椒一起翻炒均匀

    step10
  • STEP

    加少许白糖翻炒均匀出锅即可

    step11

成品

  • 香辣墨鱼仔

更新时间  :2018-09-19

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