初级

难度

30分钟

时间

香甜

口味

烘焙

工艺

用料

  • 主料
    五花腩 五花腩
    900g
  • 辅料

    砂糖

    适量
  • 调料

    适量

    适量

    豉油

    适量

    五香粉

    适量

    小苏打粉

    适量

小窍门

  • ○ 烤烧内一定在用到小苏打粉,这就是脆皮的关键所在。
  • ○ 切小块的肉一定要用竹签固定,烤时以免变形,影响美观。
  • ○ 肉腌的时间越长越入味。

做法

  • STEP

    购买一些方形的五花腩。(五花腩即五花肉)

    step1
  • STEP

    开水中煮7成熟。

    step2
  • STEP

    捞起过冷水冷却。

    step3
  • STEP

    皮表面插入无数个小孔。

    step4
  • STEP

    肉切开小块,但不要切断皮。

    step5
  • STEP

    加入五香粉、油、豉油、糖、盐等调味料腌4个小时以上,隔夜更入味。

    step6
  • STEP

    用竹签固定一下,烤时已免变形。

    step7
  • STEP

    用锡纸把背肉包着,表面均匀撒一层簿盐。

    step8
  • STEP

    再均匀撒一层苏打,小苏打不能太多,太多会引起苦味的。

    step9
  • STEP

    先用190度烤40分钟,皮表面扫一次油。

    step10
  • STEP

    除去锡纸再烤20分钟,斩件上碟即可。

    step11

成品

  • 脆皮烧肉

更新时间  :2018-05-24

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