初级

难度

30分钟

时间

香甜

口味

工艺

用料

  • 主料
    五花肉 五花肉
    500g
  • 辅料

    糯米

    200g
  • 调料

    料酒

    适量

    绵白糖

    适量

    姜汁

    适量

    腐乳汁

    100ml

小窍门

  • ○ 蒸的时候,放笼屉上直接蒸比较快。
  • ○ 一定要蒸熟,如果用碗蒸要在加时间。
  • ○ 糯米不要晾干压好就可以。
  • ○ 不用放盐。
  • ○ 拌肉片的时候可以放适量的糖提鲜。

做法

  • STEP

    选取糯米200克.

    step1
  • STEP

    冷水泡三个小时米粒胀开.

    step2
  • STEP

    捞出糯米滤出水.

    step3
  • STEP

    糯米放菜板上压制或者用粉碎机打出半颗粒状.

    step4
  • STEP

    手工压制的半颗粒状,待用.

    step5
  • STEP

    带皮的五花肉,热水烫下,再用刀轻轻的刮下皮上的角质.

    step6
  • STEP

    切成宽厚的肉片,这样蒸出来的肉口感比较好。

    step7
  • STEP

    切好摆放在容器里,放腐乳汁,料酒, 姜汁,腌制。

    step8
  • STEP

    搅拌下,放适量的白糖,让肉片均匀的吸收味道。

    step9
  • STEP

    把压好的米粉放进肉里,一起搅拌米粉腌10分钟即可。

    step10
  • STEP

    干荷叶用水烫软,铺在笼屉上放上拌好的肉。

    step11
  • STEP

    冷水下锅,大约蒸25分钟左右。

    step12

成品

  • 荷叶粉蒸肉

更新时间  :2018-06-22

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