养脾胃的粗茶淡饭食谱

创建时间:2018-01-030次阅读

妈妈们每天的宇宙难题是:吃啥?

就算是五谷为养也不能总是吃白稀饭吧?其实粗茶淡饭也是可以通过发现和创意做到在口感上,色彩上,味觉上拿到高分。

米油又叫粥油,味甘,性平,是米的精华,营养丰富,在中医看来粥油具有补中益气、健脾和胃的功能。熬米油是很简单的,需要米,大米小米或者其他米都可以。

熬米油的重点就是火候时间和水的配比:我都是多放些水,多熬会儿等出油,如果刚开始学做米油觉得电压力锅做出来的不够稠,那就再多熬一会。这个米水比例,是一定要自己多实践的,用自己的米和锅多多尝试。

可以稠些也可以稀一些,每次少量喝,不要猛喝。我们家孩子一直坚持每天喝一些米油,拉的粑粑都很好,很多朋友也反馈坚持米油后,孩子的粑粑问题确实改善了。

对于小宝宝第一次尝试的请从单一的大米油开始,适应后再尝试二米油,记住从稀到稠,从少到多的添加原则。

清代王士雄的《随息居饮食谱》里介绍:小麦面甘温。补虚乏,实皮肤,厚肠胃,强筋力。

当小麦粉,“长时间、同方向”的搅拌,就有了这个旋转之性,物理上这叫“能量有序化”。加上麦子很养人,因其得一年之全气,兼具生发之性,适合老幼和大病后虚弱的病人温养脾胃。于平凡中显真滋味,于平凡中藏大道理。

三勺高筋面粉,用三只筷子一边搅拌一边加入温水。当面粉成团状后,继续搅拌10分钟-30分钟直至面团光滑如婴儿的肌肤,碗光,面光滑,拉伸起来有弹性。

之后加入温水没过面团,醒面5分钟,将面团在温水中搅拌十次。之后在锅内烧开水,沸腾后将面团和水一起倒入锅中,并快速在锅中直线搅拌,将面团打散,直到面团成为絮状,沸腾后出锅。(也可以加入少量蔬菜)

这也是附子理中丸的食疗版。

首先就是要准备好面粉,就是一般的小麦粉就可以了。准备好面粉后我们把锅烧干,小火,把面粉放进去不停的翻炒到金黄色出锅装瓶备用。

不要炒的太糊了,太糊的话喝起来会影响口感。这个特别方便,想吃的时候就直接热水一冲就成糊糊了,这时候可以加红糖调味,很香哦! 大一点的孩子,可以给里面加一些碾碎的也是炒熟的黑芝麻啊,黑桃仁啊,瓜子仁啊等等。

有时候我会给孩子蒸饭吃,因为蒸饭简单,而且营养都锁在了一个碗里,需要的饭菜都不用太多,而且大冬天的吃完饭,我们不用洗那么多碗碗碟碟哈。

小碗装一小把米粒洗干净后先放进锅里蒸,我是放了一些新鲜黄豆,有些地方可能叫毛豆,因为豆子不易蒸软,所以这顿饭我是把菜和生米一起下锅蒸,平时如果我们准备的素菜是易熟的,大家可以等到米饭蒸到差不多的时候再放进去。然后冬菇切粒,先到锅里用蒜头炒炒放点盐,喜欢的还可以放一点蚝油之类的更香一些,然后淋在米上面就可以盖盖子大火蒸了,大概就是蒸半小时左右,豆子软了就可以了,这时候大家还可以煮一点青菜待米饭出锅。米饭出锅后记得把饭菜拌匀就很美味啦,大人孩子都吃的可欢喜喽。

最近我还爱上做白馍馍了,简简单单的,还是经过发酵的,我觉得也是很适合孩子吃的。这个白馍馍我第一次做的时候真的好硬,砸在桌子上就能响,后来给它改良了,经过几次试验,现在做出来都是软软的非常好吃。

材料:面粉300克,水120(这里水不要一次性加完,一点点加,因为面粉的吸水性不同),鸡蛋1个,酵母3克,植物油15克。

步骤:将鸡蛋、油、酵母、水倒入面盆,用筷子搅拌成絮状,然后揉成面团。面团我们尽可能地揉软一些。盖保鲜膜放置一边,醒发30分钟。

醒发好以后,将面团分成6份将小面团揉成长条,按扁,擀开,然后对折,卷起来,按扁。卷好的面团按扁,然后醒发10分钟。

最后擀成圆饼状。

放入电饼铛,程序根据自己的具体情况来定,这一步也可以用平底锅制作,每面烙两分钟上色就可以了。烤糊了也没关系,这焦面还可以有消积食的作用。

材料:面粉300克,酵母3-3.5克,温水适量,小葱适量(这里小葱切好后我们用盐抓一下备用),食用油少量,盐少量。

步骤:我们把面粉,酵母一起倒一个大盆里,温水慢慢地倒盆里和面,一边和面一边加水,耐心地慢慢地加水。手工活首先能锻炼的就是我们自己的耐性,所以耐心不好的麻麻就需要多做包子了。

我们反复揉面团成表面“三光”面团(盆光、面光、手光),面团就和好了,盆子表面盖一层干净的纱布,放在温暖处就可以进行发酵了。

待面团发酵至原来的两倍大。

发酵好的面团放在案板上,继续用手反复揉上5到10分钟,把面团里面的空气揉掉,经过这十分钟的揉,待会我们蒸出来的包子就会表面很光滑了。揉好的面团用擀面杖擀制,擀成大大的厚薄均匀的面皮,面皮的厚度大约0.5CM左右就可以了。

在面皮上刷一层油,然后把开始准备好的葱花撒上去一层,然后把面皮卷起来,卷的时候不用卷的太紧。

蝴蝶馒头:

把两种颜色的面团擀成长方形的面片,然后叠在一起,再卷起来。擀出的面饼尽量是长条形的,也不要太薄。也就是卷的时候,卷两卷即可,卷太多就不好看了。

刺猬馒头:

搓成长条,用刀切成均匀剂子,将包包揉成椭圆形,用右手虎口位置(拇指和食指根部中间),揉出尖尖的头部,在头部两端按上可可粉面团,做眼睛。用剪刀在刺猬后背,两眼后面正中间,以45度角度,开始剪出刺猬的第一个小刺;

妈妈们还可以发挥想象力去做各种可爱的卡通馒头噢!

做好造型的馒头,别忘记放到蒸锅中,进行二次发酵,蒸锅底下要放入40度左右的温水。15分钟左右,馒头会继续变得1.5倍大。二次发酵完成后,就可以点火蒸15分钟后关火焖3分钟就可以出锅啦。

步骤:

1.小米粉面粉各适量,酵母适量,不烫手的低温水搅拌成稠糊糊状,放置温暖处等待发酵。

2.面糊发酵起来后,面糊会有很多泡泡洞洞,加适量清水搅拌成能流动起来的糊糊

3.电饼铛或者不粘锅加一点油,倒入糊糊,尽量倒的薄一点,或者转动锅让面糊变薄

4.饼两面都煎熟后,盛起卷入自己喜欢的素菜就可以了。

材料:马蹄3个,红萝卜 1个,黑木耳 3朵,大白菜 1/3个,冬菇13朵,水豆腐 4块,瘦肉末少量,生病期间需要忌口的可以不放。

步骤:

1.准备孩子喜欢的各种素菜切碎,拌一起拌匀加适量盐调味。

2.冬菇洗净把蒂去了,剩下帽子

3.塞馅料压实

4.豆腐可以稍微煎一下,也可以不煎,豆腐拿筷子搓出中间一块,塞上馅料压实

5.全部填满以后装盘,蒸锅烧开水放上去蒸20分钟即可。

蒸熟以后可以煮点香菜汁淋上去即可。

香菜汁做法:锅里放点水,加点油,倒上切碎的香菜,煮开,一点生粉对一点点水淋上汁上,煮几秒钟即可关火,然后淋豆腐和冬菇上面。

用蒸的方法来做蛋糕,为了容易消化。 蒸的蛋糕和烤的蛋糕相比,更少油、更清爽,也不易上火,尤其适合家里嘴馋的小盆友,无油版的蒸蛋糕可以适量给小宝宝当辅食。

材料:低筋面粉60克,鸡蛋2个,白糖10克。

步骤:

1. 鸡蛋两个打入盆中

2. 用电动打蛋器低速打起粗泡

3. 加入10克糖

4. 将打蛋盆坐于60度左右温水中,高速打发至糊化

5. 提起打蛋器,蛋糊呈柱状流下,纹路不会马上消失的状态就是打发好了

6.筛入60克低筋面粉

7.用橡皮刮刀以不规则方式翻拌均匀,将蛋糊倒入模具中(小蛋糕模具中加垫一次性纸模。

8.锅中注水,烧上汽后放入模具,盖上锅盖大火蒸15分钟,当当当,出锅。

材料:粘米粉适量,小米粉适量,青菜切短适量,番茄适量(可以选自己喜欢的而且比较容易熟的素菜),冷水适量,把粉开稀即可,油一勺。圆形或方形的不锈钢盆子两个,肠粉刮板一个。

步骤:

1.大锅大火烧水

2.在等水开的同时,切好馅料食材,并把粉类加水搅拌均匀,即成肠粉米浆,水煮开后,盘子里刷一层油。

3.放肠粉米浆到盘子里,并摇均匀,接着放入喜欢的馅料,如番茄、青菜等,撒上葱粒。

4.盆子漂浮在开水面上,盖上锅盖,全程用最大火力蒸2一3分钟,掀开锅盖时,肠粉起泡就熟了,

5.盆子拿出来刮板慢慢刮起肠粉,

6.然后可以继续制作第二第三盆。

7.全部做好上碟后淋上少许生抽和油,可以开吃咯!

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