非油炸食品是否健康 非油炸并非无油

创建时间:2018-01-040次阅读
  现代人都喜欢吃油炸类的食品,但对于油炸食品的危害却不了解,你绝对不知道油炸食品的危害绝对是毁灭性的。非油炸是不是就等于无危害呢?要正确看待非油炸食物。

  什么是非油炸食品?
  非油炸主要指喷淋食用油后热风烘干。喷淋食用油热风烘干工艺是非油炸食品的专业称呼,它与油炸的区别是同一种产品,油炸是用油热干燥工艺处理,油炸食品油脂含量较高,水分含量较低。中国疾控中心营养与食品安全所研究员付萍教授说,非油炸食品的原理和烘焙相似,从风味口感上来说,油炸的食品口感会更好一些。从营养角度来说,烘干过程中由于温度较油炸低,损失的营养素要小一些,所含热量也相对低得多,油少、水分含量明显高于油炸,油温降低,丙烯酰胺含量相对低得多。
  非油炸薯片真的是健康食品吗?以下揭晓对非油炸薯片健康问题的一些误区。

  误区一:非油炸薯片=无油
  非油炸薯片≠无油。营养专家提示,非油炸的食品并不等于里面没有油,但凡想得到香脆的口感,没有油是不可能的。非油炸薯片是属于焙烤的食品,看食品的配料表就可以看出来,这里面是含有植物油的。更应该注意的是,工业化生产非油炸类食品中使用的油脂多为精炼植物油、植物起酥油、部分氢化棕榈油或氢化植物油。名称不同,但其本质都是氢化油。它会生成反式脂肪酸,大量摄入会增加患糖尿病、冠心病、代谢综合征等慢性病的几率。

 误区二:非油炸薯片=热量低
  非油炸薯片≠热量低。所谓的非油炸食品,它是从工艺上避免了高温油炸的种种弊端,甚至最大限度地避免了致癌物质的产生。非油炸食品相对油炸食品来说,还是要健康一些。但这并不代表所有非油炸食品的含油量就比油炸食品少,对于需要限制总能量的人,还是应该参看食品的配料表,而不应该被表面的广告宣传所迷惑。

 误区三:非油炸薯片=不含致癌物丙烯酰胺
  非油炸薯片≠不含致癌物丙烯酰胺。丙烯酰胺这种物质会在含碳水化合物的食物油炸和烧烤时出现,无论是什么制作工艺的炸薯条、炸土豆片,油炸和非油炸淀粉类食品都含有致癌物丙烯酰胺,平均含量高出谷类油炸食品4倍。

  误区四:非油炸薯片=无危害食品
  非油炸薯片≠无危害食品。首先,薯片的各种口味都是靠甜味剂、谷氨酸钠、盐等调制而成。仅食盐一项,长期过量摄入就会引起心血管病。其次,有些膨化食品会加入含有硫酸铝钾或硫酸铝铵的膨松剂,长期食用可能会造成体内铝超标,进而引起进食者神经系统病变,骨软化症等。
内容来源:中国养生网

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